随意版全麦贝果

Name: 随意版全麦贝果
Ingredients: 面包胚; 50克全麦粉; 280克面粉; 3克酵母; 170克水; 10克糖; 糖水; 50克糖; 1000克水

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好久没有进厨房了，家里好多东东不全，就用现成材料做贝果，没想到还挺好吃的。记录一下这个随意版本，下次可以在做。无油低糖，很适合需要控糖的朋友们。

家里没有高筋面粉，就用的普通面粉，因为加了全麦面粉也不那么容易起劲。糖就用的糖粉，因为没有白砂糖。冬天气温低，真的可以比较随心所欲的做面包，不用担心温度高，快速发酵。不过相对发酵时间比较长，可以早一点开始，中间做别的事情。

用料

面包胚
全麦粉	50克
面粉	280克
酵母	3克
水	170克
糖	10克
糖水
糖	50克
水	1000克

随意版全麦贝果的做法

所有面包胚材料加入厨师机，开2挡，然后等待成团就好了。不粘锅，不粘手状态就好。大概搅拌了10几分钟吧。放入材料，过十几分钟来看就好。

醒面15min，然后分成6分。揉成团，醒面10min。
接着整形做贝果，盖着保鲜膜发酵了约2h。冬天比较冷，时间比较久。也要看酵母活性，一般2倍大就差不多。
烤箱400F(200C)度，预热。预热好后准备糖水，全程中小火，稍稍冒小泡感觉。贝果过糖水，每面20s，捞出来用厨房纸吸多余水分。
放在贝果料上一蘸，放入烤盘。6个做好后，送入烤箱18min。