绝味酱驴肉
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人做过这道菜
爱跑步的宝爸私房菜
东阿的客户春节期间特别邮寄过来5斤驴肉！俗话说“天上龙肉，地上驴肉”！对于一个热爱生活懂吃的我怎么能不发挥一下呢！最终决定酱驴肉（关键是可以两吃）
用料
| 驴肉 | 2500克 |
| 花椒 | 20粒 |
| 八角 | 3个 |
| 大葱 | 1根 |
| 蒜 | 8瓣 |
| 香叶 | 6片 |
| 姜 | 5片 |
| 桂皮 | 1块 |
| 小茴香 | 10克 |
| 老抽 | 3勺 |
| 生抽 | 5勺 |
| 糖 | 20克 |
| 盐 | 10克 |
| 豆瓣酱 | 5勺 |
| 料酒 | 4勺 |
| 蚝油 | 5勺 |
| 黄豆酱 | 5勺 |
| 水 | 2000克 |
| 花生油 | 20克 |
绝味酱驴肉的做法
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驴肉切大块，凉水起锅，放入驴肉，大火烧开去血沫儿，打净沫后捞出用温水冲洗后待用。
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另起锅放入花生油，葱姜蒜和八角桂皮爆香后，放入黄豆酱，耗油，生抽，糖翻炒两下添水后加入所有剩下的调料，大火烧开去沫后，转中火2小时，注意火候和水的掌控（开始水要淹没肉，中火2小时过程中要每20分钟左右给肉翻一下，如果感觉水少了可以适当添加，别干了糊了）
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中火2小时后，继续转小火1小时（中火2小时后的汤汁保持原来的一半正好，如果不足一半就要添水，不然后面会糊锅的）。
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终于可以出锅了，肥瘦的部分特意就出来做驴肉火烧，特别特别好吃！
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葱油饼卷驴肉也是也是一种美味！
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看着口水就能溜出来那些！
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放点青椒香菜可以解解腻。
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驴肉卷饼哈哈，简直好吃的不要了！还有整片的酱驴肉，哈哈！
小贴士
一定要注意翻转，要看好水，汤汁千万不要干了！
