面团 | |
面粉 | 300克 |
开水 | 100克 |
冷水 | 110克 |
酱料 | |
盐 | 半勺 |
白糖 | 一勺 |
黄豆酱 | 1勺 |
番茄酱 | 1勺 |
豆瓣酱 | 1勺 |
蚝油 | 1勺 |
辣椒面 | 1勺 |
五香粉 | 半勺 |
蒜 | 5瓣 |
洋葱 | 小半块 |
油酥 | |
面粉 | 2勺 |
食用油 | 适量 |
面粉加入开水用筷子搅拌,再加入冷水搅拌成絮状,上手揉面,揉好的面团盖上保鲜膜,醒面30分钟
姜蒜洋葱剁成碎末
适量白糖,盐,一勺番茄酱,一勺黄豆酱,两勺豆瓣酱,一勺辣椒面,加入半碗清水,搅拌均匀。锅中放多点油,中火,油热部分倒入2勺面粉中,搅拌就是油酥。姜蒜洋葱末倒入锅内炒出香味,倒入料汁,小火熬制两到三分钟,酱香粘稠即可关火
把醒好的面分成两半,擀成圆饼状,刷上油酥
把面饼切成米字形,其中一片较大,往中心折叠,用最后一块大的包裹住,团圆,擀成圆饼
平底锅预热锅中刷油,放入面饼,烙至两面金黄
出锅,刷上调好的酱料,撒上葱花和芝麻
开吃
另外一个饼也做好了