🍪可可裂纹曲奇🍪 （朗姆提子芯）
0
人做过这道菜
一罐好喵酱
用料
| 干料： | |
| 低筋/中筋面粉 | 140g |
| 碱化纯可可粉 | 23g |
| 无铝泡打粉 | 3.2g |
| 香草粉 | ¼tsp |
| 湿料： | |
| 无盐黄油（室温） | 63g |
| 糖粉 | 105g |
| 盐 | 0.5g |
| 土鸡蛋 | 1个 （带壳＞50g） |
| 夹心： | |
| 提子干 | 若干 |
| 朗姆酒 | 若干 |
| 裹面： | |
| 糖霜 | 若干 |
| （自制糖霜： | |
| 糖粉：玉面淀粉 | 10：1） |
🍪可可裂纹曲奇🍪 （朗姆提子芯）的做法
-
提子干用朗姆酒提前半小时浸泡透，捞出沥干表面水分。
（可以一次多泡点，密封好冰箱冷冻存储，方便随时取用。） -
粉类干料（面粉＋可可粉＋泡打粉＋香草粉）混合均匀，过筛待用。
-
软化好的黄油＋糖粉＋盐，打蛋器打发至2倍大。
-
分两次加入蛋液，搅打均匀。
-
筛入粉类混合物，刮刀/筷子🥢切拌至无干粉。
-
大曲奇：约26.5g/份，包入4~6颗朗姆提子。
小曲奇：约15.5g/份，包入2~3颗朗姆提子。
轻轻合拢，团⭕，不要搓揉。 -
放入糖霜中，滚上一层雪白外衣。
-
均匀摆入烤盘，间距大一些，烤时会长大变扁。
-
烤箱上火180℃，下火170℃（提前10分钟预热）。
大曲奇：烤制约12分钟（后5分钟开热风）。
小曲奇：热风，烤制约10分钟。 -
晾凉后密封存储，外脆内软。
