海苔肉松蛋糕卷

准备：鸡蛋4个（63克/个），分离蛋清蛋黄，蛋清盆入冰箱冷藏。

准备：无水无油的盆，依次加入大豆油50克、牛奶50克，搅打均匀至乳化状。

准备：低筋粉60克，过筛到盆中，蛋抽Z形搅打均匀。

加入蛋黄，Z形搅打均匀，加盖盖子防止风干。此时，烤箱160度预热10分钟。

蛋清盆中加入3滴柠檬汁，细砂糖30克分三次加入蛋白中。

分三次加入细砂糖：当低速打出大泡时加入第一次糖、中速打至小泡时第二次加入糖、高速搅打至出行纹路时第三次加糖，直至搅打至提起打蛋头有大弯钩，即可。

打发好的蛋白霜细腻光滑，取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中，翻拌均匀后再倒入蛋白霜中。

继续翻拌均匀，翻拌好的蛋糕糊蓬松光滑，从20厘米高处倒入烤盘中。

轻震烤盘震出气泡，送进烤箱，设定160度25分钟。烤箱工作结束取出烤盘，从20厘米高处震出热气。

表层及时覆盖一张油纸、玻璃纤维布、网架，立即倒扣，揭去油布。（油纸上覆盖纤维布，防止油纸跑偏）

油纸底边短，上边长，蛋糕片上下各斜切一刀。

将1汤匙沙拉酱均匀的涂抹在蛋糕上上。

将40克海苔肉松均匀的铺在蛋糕片上，底边擀面杖轻轻卷起并向上推送。

直至整个蛋糕卷卷好，冰箱冷藏40分钟。40分钟后取出蛋糕卷，去掉油纸，蛋糕卷正面颜色很漂亮，用锯齿刀切块，即可。

这是上午做好的奶酪毛巾卷，也很好吃😋