不用果胶和葡萄糖浆的镜面淋面配方

用热水融化吉利丁和糖。
如果你的果汁一丁点儿粘稠度也不带的话，要再多加1.5克左右的吉利丁。

把除淀粉外的材料和吉利丁溶液混合均匀。由于果汁的含糖量差异比较大，所以这里要尝一下，明显感觉有些甜的程度才好。
用一点冷的液体把淀粉和成糊糊，再加入剩余的溶液，这样淀粉比较不容易结块。（当然也可以一次全混合然后大力出奇迹）

把混合液放微波炉里转30～45秒，让它整体达到65～70摄氏度，使淀粉糊化。

把山药泥（假装是慕斯蛋糕胚）放入冰箱冷冻，一定要冻得透一点儿，至少表面要硬实。
淋面在室温稍冷的地方冷却。冰箱冷藏的话，注意别凝固成果冻了。

淋面也冷到靠杯壁的部分明显能挂住一个厚层，中间还保持流动性的状态，把它搅匀，就可以淋到冻好的蛋糕胚上啦！
淋的手法什么的和其它镜面配方是一样的，热风吹一下也同样会更光。