筋道柔软的春饼
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人做过这道菜
樱桃兰
纯纯自己记录用
今天做的特别特别好，家人说比饭店的好，不干不硬，筋道柔软，实在怕忘了，记下来，杯子是电饭煲赠的量杯，6张大春饼量，刚好一顿
今天做的特别特别好，家人说比饭店的好，不干不硬，筋道柔软，实在怕忘了，记下来，杯子是电饭煲赠的量杯，6张大春饼量，刚好一顿
用料
筋道柔软的春饼的做法
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先用一半面，兑滚开的水，筷子快速搅拌成面絮，另一半面用凉水同样操作，然后混合
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多揉一会，硬了少量加水，软了加面，到偏软一点的面团，微微粘手，密封静止一会，这个时间可以去炒个菜
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这是又做了一次，面要软，轻轻就可以压出五指山的程度，揉完的面盆不是太光滑的
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面拿出滚成长条，切均匀的段
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按成扁圆，刷油，尤其刷到边缘，不然揭不开，三块面摞一起，把边缘捏扁点，这样擀开后，他们就一样大了
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擀的时候不要过于求薄，越薄越容易熟，掌握不好，也就越干硬，用中火，只要一面没有生面的白色，边缘张开了，就能翻面揭开，揭下来后，赶紧翻面揭另一张，整个过程也就几十秒，熟的非常快，两面都揭开，中间那张自然也熟了
烙饼前锅底，要少放层薄油，饼会更柔软一点
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柔软劲道，秘诀就是，面软，中火，熟的快，揭的快，开心😄以前总觉得时间短会不熟，所以又干又硬
以前的误区呢，还追求少油，抹油的时候轻轻一层，擀开以后接触面的油更少了，每次都有揭不开的厚怪物，实际上边缘一定抹到！快翻，差不多就快揭！绝对是熟的
小贴士
自己做自己拍，忙不过来了，揉面过程借用成图
