实现冰墩墩自由 冰墩墩天使蛋糕卷

冰墩墩蛋糕卷

玉米油和牛奶搅拌至乳化

筛入低筋面粉，加入少许香草精画一字搅拌均匀，如果低粉吸水性很强太稠可以多加一点点牛奶

取25g面糊加入约0.8g竹炭粉拌匀

蛋清提前冷冻10分钟更好打发，加入几滴柠檬汁

细砂糖分2-3次加入

打发至小弯钩，打蛋头的蛋白可以晃动

取少量蛋白霜和黑色面糊拌匀（拌匀的颜色不是特别黑，烘烤之后会更黑），装入裱花袋

剩余的蛋白霜分两次和白色面糊拌匀，动作快而轻柔

先挤入黑色面糊

再倒入白色面糊，面糊流动性不强，用刮板轻轻抹平，送入预热好烤箱150度烘烤25分钟（仅供参考）

淡奶油加糖打发至硬挺，太稀无法定型

蛋糕出炉震一下烤盘取出，趁热盖油纸倒扣撕掉油布，再盖油纸晾凉

过大约五分钟，将正卷的油纸撕下，形成双毛巾面（如果蛋糕烤的太干了会无法把皮撕下），如图还有一点点黄色的皮，可以用手指轻轻揉搓脱落

黑色部分斜切约3.7cm，左边白色正切预留2.4cm，底部正切一点点（为了衔接处好看）

整体涂抹一层奶油，中间堆高，300g奶油几乎全部用上，剩余一点点

借助擀面杖从下往上卷起

卷起来后用刮板压紧收口处，建议冷藏2小时后再切块

利用爱心切模工具，反复调整出手的形状（左图），用一个大点的圈切掉多余部分，这样贴在蛋糕上更服帖（右图）

另一只手

左右两边

黑眼圈和鼻子

耳朵白色部分用小号裱花嘴，黑色部分用比它小一点的圈圈

巧克力笔隔热水融化，画在油纸上，先画白色，凝固后画黑色眼珠，凝固后再画白色高光

嘴巴等底部黑色凝固后画红色舌头。
记得画手上的爱心图案，图片没拍

白色圈圈

眼睛、鼻子、嘴巴粘在奶油上，其他用融化的巧克力粘合