柠檬百香果凤爪
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人做过这道菜
韩哚宝
用料
| 鸡爪 | 8斤 |
| 百香果 | 3个 |
| 小米椒 | 半斤 |
| 柠檬 | 4个 |
| 白糖 | 250-280克 |
| 盐 | 250-280克 |
| 姜 | 几十片 |
| 蒜 | 十几个 |
| 料酒 | 几大勺 |
| 香菜 | 半斤 |
| 洋葱 | 1个 |
| 醋 | 360克 |
| 生抽 | 360克 |
| 花椒油 | 120克 |
| 糖 | 220克 |
| 老抽 | 60克 |
| 八角 | 若干 |
| 桂皮 | 若干 |
| 纯净水 | 1600-1800克 |
| 芹菜 | 半斤 |
柠檬百香果凤爪的做法
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处理凤爪，净化过滤，祛指甲，对半切开
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八角桂皮，香叶生姜，料酒，鸡爪一起下锅煮熟
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熟后倒入纯净水，这样肉质更筋道
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准备配料
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洋葱、小葱、香菜切小段，柠檬切片祛籽，大蒜切丁
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糖，盐，醋，花椒油，生抽，老抽，纯净水
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葱段，洋葱，柠檬
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小米辣
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芹菜
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香菜
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搅拌搅拌
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搅拌均匀，可根据自己口味调整咸淡度。加纯净水来调整
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凤爪过滤水
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放入拌料中
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变放入变搅拌
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保鲜膜封口密封，第二天开口取出柠檬片，避免发苦
