水煎包,不回缩不塌陷!一次成功!(半发酵)

2 人做过这道菜
今天来分享水煎包的做法,用的是半发酵的,做法巨简单,不塌陷,不回缩,学会人人夸你是大厨,一起来看看做法!

用料  

低筋面粉(或中筋面粉) 400克
泡打粉 3克
温水 205克(增减)
白糖 5克
酵母 5克
玉米油(或猪油) 5克
肉馅 350克
黑芝麻 适量
葱花 适量

水煎包,不回缩不塌陷!一次成功!(半发酵)的做法  

  1. 泡打粉直接加面粉里拌一拌,温水加白糖酵母化开倒面粉里拌絮状,加入玉米油揉成团烤箱38度发酵15分钟,半发酵即可。

    水煎包,不回缩不塌陷!一次成功!(半发酵)的做法 步骤1
  2. 发好的面揉面排气,分15个等份剂子,一个41克左右,整圆

    水煎包,不回缩不塌陷!一次成功!(半发酵)的做法 步骤2
  3. 按扁擀中间厚边缘,制作过程如果风大取干净的纱布盖住操作。面皮包入馅料提褶子收口。

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  4. 包子完成✅包子放入烤箱,底下一碗温水,38度发酵1.5倍大,我发了30分钟取出。

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  5. 珐琅锅烧热倒入一大勺油,放上包子,摆挤一点

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  6. 中火煎到包子底部微黄加入没过包子三分之一的清水,盖锅焖大锅烧十分钟听到锅里滋滋声就开盖看看水是否收干,收干关火撒上黑芝麻,葱花,靠珐琅锅余温焖五分钟出锅!太香了!😋

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  7. 成品,一个个胖乎乎👍

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  8. 赶快安排起来吧😄

    水煎包,不回缩不塌陷!一次成功!(半发酵)的做法 步骤8

小贴士

这款高颜值的归禾珐琅锅,不但可以做水煎包,还可以煲汤、炖煮、焖烧...做各种菜,做的菜保留食物的本身营养,锁鲜锁味,比平时烹饪更省时更快,上桌靠着余温还能保温2小时,锅盖的巧心设计,太爱了(⑉°з°)-♡

参照这个菜谱,大家做出 2 作品

 

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该菜谱发布于 2022-02-18 10:17:57
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