帝王蟹糯米饭

白糯米用水泡一夜，沥干水份

帝王蟹解冻切件，有新鲜蟹是最好的

香菇用水泡发，香菇水留用。
干贝，开洋放小碗加料酒，少许水放微波炉叮2分钟。
将香菇和开洋切丁。

咸肉切丝或丁（我的因为肥肉太多切了丝）

热锅凉油小火，放入咸肉煸香

改中小火，倒入干贝开洋干香菇，翻炒1分钟

保持中小火，倒入糯米，翻炒到糯米变的半透明

倒入一点老抽增色，一点点糖提先，少许五香粉增味。不用加盐和生抽，因为蟹带咸味，蒸出来水下渗会增加饭的味道

将糯米饭放在盘底，将蟹腿蟹身依次码好。
蟹壳可先不放。
有条件的可用竹笼，这样水不会积在盘底

蒸8分钟后将蟹壳放入蒸3分钟，关火焖3分钟
出锅后将盆中多余的水倒光，撒葱即可。

糯米饭吸收了蟹的精华，咸鲜香无敌！