鹅油炙烤酒糟鲑鱼
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荤素鲜知Miss钟
今晚最佳：鹅油慢烤酒糟鲑鱼
鱼皮微焦黏糯，鱼肉介于刚断生间，依旧是漂亮润泽的橘粉，入口犹如奶油般顺滑……
酒酿的清甜映衬鱼肉的微甜
柠檬胡椒海盐咸香搭配住青橘酸香
以及融合了鹅油和鱼油的迷人脂香
最后通通都被芥末蜂蜜酱浓情包裹住
温温柔滑入了五脏庙……
鱼皮微焦黏糯，鱼肉介于刚断生间，依旧是漂亮润泽的橘粉，入口犹如奶油般顺滑……
酒酿的清甜映衬鱼肉的微甜
柠檬胡椒海盐咸香搭配住青橘酸香
以及融合了鹅油和鱼油的迷人脂香
最后通通都被芥末蜂蜜酱浓情包裹住
温温柔滑入了五脏庙……
用料
| 帝王鲑 | 两段 |
| 盐之花 | 20克 |
| 酒酿醪糟 | 适量 |
| 酒酿汁 | 适量 |
| 鹅油 | 约20ml |
| 柠檬黑胡椒海盐 | 适量 |
| 青橘汁 | 1只 |
| 芥末蜂蜜酱 | 适量 |
鹅油炙烤酒糟鲑鱼的做法
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鲑鱼切段，先以盐之花揉捏按摩均匀，再将醪糟酒酿里里外外厚厚包裹鱼段，放置真空密封保鲜袋，冷藏48小时
空气炸锅内放置锡纸，
底部放入鹅油，180℃预热3分钟
预渍鲑鱼去除表面酒酿，放入空气炸锅锡纸上，120℃10分钟后，两面淋酒酿汁，180℃烤制5分钟至两面上色～
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装盘，研磨少许柠檬黑胡椒海盐，挤青橘汁，蘸芥末蜂蜜酱
