玫瑰紫薯爱心面包
1
人做过这道菜
黑金皇后
用料
| 主面团： | |
| 高筋面粉 | 220克 |
| 糖 | 20克 |
| 干酵母 | 3克 |
| 牛奶 | 165克 |
| 盐 | 1克 |
| 紫薯粉 | 12克 |
| 干玫瑰花 | 4克 |
| 黄油 | 20克 |
| 紫薯奶酥： | |
| 紫薯粉 | 4克 |
| 奶粉 | 50克 |
| 黄油 | 40克 |
| 糖粉 | 15克 |
| 鸡蛋液 | 22克 |
玫瑰紫薯爱心面包的做法
-
制作奶酥：将事先软化好的黄油加糖粉，用刮刀压拌均匀，分三次加入鸡蛋液搅拌均匀，再筛入奶粉和紫薯粉，拌匀待用。
-
将主面团除黄油和干玫瑰花以外的所有材料，放入厨师机，打至粗膜状态，再放入黄油，继续搅打，打至完全扩展阶段。
-
完全扩展阶段后，放入干玫瑰花，厨师机开低速搅拌均匀即可。
-
在28度的环境下，进行第一次发酵，面团发至2倍大，手指戳洞，洞口不塌陷并轻微回弹即可。
-
将发酵好的面团，进行排气，再平均分割成7份，揉圆并松弛20分钟。
-
取一个面团，用擀面杖擀成长18厘米宽8厘米的椭圆形，再抹上奶酥馅。
-
卷起来，尽量卷紧。
-
卷好以后，将收口捏紧。
-
面团从上往下对折，用手稍微拍扁一些。
-
用刀从面团中间切开，注意⚠️尖的那头不要切断。
-
切开的部位往上翻开，整理成心形。
-
在32～35度的环境下，进行第二次发酵，发至1.5倍大，大约40分钟。
-
烤箱提前预热，175度烘烤20分钟，注意⚠️观察上色情况，及时加盖锡箔纸。
-
烤好后放凉，再挤上巧克力，撒糖珠装饰一下，就是一款漂亮的面包啦✌️✌️✌️
小贴士
1.不同牌子的面粉吸水性不一样，一定要事先预留一部分水，以防面团过湿。
2.配方中烤箱的温度和时间仅供参考，每台烤箱的温度不一样，请以自己的烤箱温度为准。
2.配方中烤箱的温度和时间仅供参考，每台烤箱的温度不一样，请以自己的烤箱温度为准。
