基础日料：鱿鱼萝卜

把鱿鱼透明骨拔好了，把内脏拉出来。
眼睛以上的内脏不要了丢掉，还有嘴巴里的牙齿也丢掉。全部洗干净沥干水备用。

日料鱿鱼萝卜是，需要鱿鱼圈！需要带皮！没了皮=没灵魂🤣

如果让市场阿姨加工，先要说清楚哦！！
她们很快给你开膛丢内脏，剥皮。10秒完成✅🤣

如果内脏把不干净，也没有问题。
步骤2切好后，再洗洗。
清洗时（尤其是吸盘）加适量面粉搓洗一下，洗得更干净。

1.5-2厘米的鱿鱼圈，鱿鱼须切小，白萝卜去皮切1.5厘米厚的半圆形，准备姜片。

锅里煮开水，放入料酒、味醂、柚子皮（选择性）和姜片。
汤汁煮开后把鱿鱼放入锅中，烫90秒，就烫90秒！不要完全煮熟！

只要把鱿鱼的鲜味移到汤汁里就可以了。

大部分食谱（包括日语网，日本出版的书籍）写了鱿鱼和白萝卜一起丢进锅中，煮15-20分钟出锅。我奶奶，我妈妈也一样。那样做。
结果……鱿鱼容易煮久了，老了嚼不动。

如果先煮萝卜后煮鱿鱼，萝卜里只有酱油味，没有鱿鱼的鲜甜味😅
所以先把鱿鱼烫一下，做鱿鱼鲜甜味汤汁。

放入白萝卜。盖上“落盖”中火煮5分钟

落盖（有兴趣可以百度）这次目的是散发腥味，快速入味。

放入酱油，再盖落盖煮10分钟，白萝卜完全熟透了把落盖丢掉。

⚠️如果家里有小宝宝平时不方便下厨房的。
趁着宝宝睡午觉时先做到这里，放凉盖普通盖子，放置（如室温高，锅和鱿鱼放冰箱冷藏）吃饭前煮开，继续做最后一步。

放回鱿鱼，边淋汤汁边搅匀收汁。

趁热吃。