干炸藕片/藕条
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人做过这道菜
三田开餐
过年炸藕夹多了点藕，就炸了一点纯藕片，还挺好吃。今天就专门炸了。
（其实是我妈妈炸的）
（其实是我妈妈炸的）
用料
干炸藕片/藕条的做法
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1、莲藕红藕，白藕都可以。
洗净去皮，切片或切条。
（切片炸的更干，口感可以更脆）。
2、第一遍清水冲洗；
第二遍白醋加盐水稍微浸泡一会儿，（防止发黑和更脆，同时加盐味），之后捞出控水份。
3、控干水分的藕片或藕条放盆里，加鸡蛋慢点抓匀，使得藕条或藕片每个均匀裹上一层蛋液；
放入淀粉（玉米芡或红薯芡）拌匀。
4、油烧至八九成，逐个放入沾匀淀粉的藕条或藕片，开炸！
炸至金黄后捞出即可～
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出锅～
小贴士
这个是干炸的，中途不需要加水，芡粉是靠鸡蛋液裹在藕上的。
下油锅的时候一定要一片一片的下，不然会粘成一坨。
下油锅的时候一定要一片一片的下，不然会粘成一坨。
