仿灣仔碼頭素菜包子
0
人做过这道菜
Jose_J
用料
| 水220 | 克 |
| 糖20 | 克 |
| 中筋面粉 | 400克 |
| 酵母 | 8克 |
| 泡打粉 | 2克 |
| 上海青 | 600克 |
| 干花菇 | 6朵 |
| 蚝油 | 2勺 15-20ml |
| 盐 | 4克 |
| 糖 | 6克 |
| 麻油 | 淋一圈 |
| 老抽 | 一点上色 |
| 酱油生粉水 | 10ml碗 |
| 猪油 | 一勺 |
仿灣仔碼頭素菜包子的做法
-
清水洗两次
第三次加两勺生粉洗
-
加油炒一下
加一点猪油。更好 -
热水下锅烫10秒捞出
-
烫完只有那么一点
-
厨房纸压它出水倒掉
-
怎么只有那么一丁点
-
随便切，不要剁得太碎
-
白色那块是猪油，先把香菇炒一下
-
花菇炒一下，香味有了，加生粉水煮一下，关火，后下蔬菜捞在一起加麻油
-
生粉水
-
全部面粉做出来650克
能做14个包子
我是面包机揉面的
揉了40分钟
直接拿出来做切割
-
我是第一次做包子，面团搞得有点太难看
-
中间厚一点，四周薄一点
-
毫无技巧分享
-
我对这个味道给100分
-
小孩也做起来兔子包
-
香港天气室内温度18度，湿度70%，我就盖了盖子直接发面一个小时
（我真不懂是不是这样）
-
发面49分钟发现那个口太大了，做了个被子盖起来
-
后期的照片很少拍
-
越发越大，我感觉有点发过时间了
快点整起来吧
-
蒸了12分钟，焖5分钟
蔬菜直接黄掉了
-
但是完全没影响味道
-
有竹笼子的千万别学我用玻璃锅盖，滴水到包包就不好看了
-
这个是直接放在烤箱里发酵的
没插电的
-
这个还好没变形太厉害
-
配上皮蛋瘦肉粥
-
太香了，方子保存好
下次又直接做起来
小贴士
我第一次做包子都成功了
煮熟能吃就是我的标准了
1.加生粉水是加强那个汤汁
2.看好别人包包子的视频能事半功倍
煮熟能吃就是我的标准了
1.加生粉水是加强那个汤汁
2.看好别人包包子的视频能事半功倍
