酸梅鹅
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人做过这道菜
shymaillws
酸酸的甜甜的，浓郁的酱汁很下饭哦
用料
| 肉鹅(马岗鹅) | 1/2只 |
| 麦芽糖水 | 约1大勺 |
| 老抽 | 约1大勺 |
| 调味汁： | |
| 广东米酒 | 5大勺 |
| 生抽 | 5大勺 |
| 烧烤汁 | 2大勺 |
| 酸梅酱 | 3大勺 |
| 白醋 | 3大勺 |
| 黄冰糖碎 | 3大勺 |
| 姜片 | 6片 |
| 陈皮 | 1小片 |
| 热水 | 4大碗(约1升) |
酸梅鹅的做法
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鹅清洗干净，去掉脖子上的淋巴和肚子里面残留的内脏，用厨房纸吸干水份
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先用麦芽糖水(1小勺麦芽糖+1大勺开水)将鹅身内外刷一遍，再用老抽内外刷一遍，放一边风干1小时左右
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把锅烧至冒白烟，将鹅皮朝下在锅里煎至皮有点焦黄
这一步不用放油，不用放油，不用放油
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鹅大锅小😂，把鹅砍成两半才放得下
将鹅皮都煎至焦黄色
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依次将调味汁放入锅内，盖上盖中火煮30分钟，时间到把鹅翻个面盖中盖中火继续煮15-25分钟(喜欢有嚼劲的就煮15分钟左右，喜欢软烂一点的就煮25分钟左右)
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时间到开盖转大火开始收汁，一边收汁一边将汤汁浇在鹅肉上，大概收汁10-15分钟左右
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煮好的鹅稍放凉后斩件
(请忽略我蹩脚的斩工😂)
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记得多煮点米饭哦，酱汁很下饭的
小贴士
口味重的可以在收汁的时候尝一下味道，觉得味道不够，可以再放点盐。口味淡的收汁就不要收的太久了。
