自发粉馒头（超简单0失败）

先把牛奶稍微加热到40度左右，把白砂糖放牛奶里，化开。

手工揉面，找个能揉面盆，或者用揉面垫也行。放入面粉，牛奶不要一次倒下去，分几次倒，面粉先是变成絮状，然后再揉成团。因为是手工揉面，这个时间略过😂，直至揉成表面光滑的面团。

然后就是发酵，自发粉的好处就是在这儿了，不用另加酵母粉。面团放入发酵盆用保鲜膜包好密封，蒸锅里放40度左右的温水，把发酵盆放入蒸锅，蒸锅要加盖。发酵至面团两倍大，就是面团拉开里面有许多气孔像蜂窝一样。关于发酵时长，请看小贴士。

发酵好了以后，面团拿出来，再揉一会儿排气，然后把面团搓成长条，再分成小剂子若干个。

接着进行再次发酵，同样蒸锅里放40度温水。把小剂子，放入蒸锅的蒸格里，蒸锅加盖。这次发酵时间不用第一次那么久。具体看小贴士。

二次发酵好了之后，就可以蒸馒头咯。要冷水入锅，先开大火，水沸了然后转中火。天气冷，我蒸了大概20分钟。关火之后不要立刻开盖，焖10分钟再开盖。就成啦。