🩷【赫本菜谱】番茄汁拌意大利面（ref.《天使在人间》）

Name: 🩷【赫本菜谱】番茄汁拌意大利面（ref.《天使在人间》）
Ingredients: 半个洋葱; 2瓣蒜; 1根胡萝卜; 和胡萝卜同重西芹; 1个（约180g）西红柿; 1罐半球红番茄酱（推荐，无盐无任何添加剂，配料只有番茄）; 3小勺盐（如果用的有盐番茄酱此处可不放盐）; 20片（随意）新鲜罗勒叶; 1～2勺橄榄油; 少许现刨干酪碎（我用的帕玛森）; 2～3人份宽意面

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Funjoy

《天使在人间》里赫本的意面菜谱，小时候第一次看到就做了，那时候没有卖新鲜罗勒的还就此开启了我的种香草之路～后来又做过一次，但是这次长大后第三次做，才发现之前很多做错的地方，这次是分析后完全按菜谱做的，应该是一模一样了吧…

这次重看这本书最后赫本去世从家里到教堂到墓地的章节，想着疫情前去的和平之邸，又默默哭了一鼻子…

我将菜谱里的量减半了，做出来的酱大概是2～3人份。推荐用珐琅铸铁锅或者砂锅适合长时间炖煮的。

意面不建议用细管面，可以用宽面、通心粉、螺旋面，可以更好的的挂住酱汁。

用料

洋葱	半个
蒜	2瓣
胡萝卜	1根
西芹	和胡萝卜同重
西红柿	1个（约180g）
半球红番茄酱（推荐，无盐无任何添加剂，配料只有番茄）	1罐
盐（如果用的有盐番茄酱此处可不放盐）	3小勺
新鲜罗勒叶	20片（随意）
橄榄油	1～2勺
现刨干酪碎（我用的帕玛森）	少许
宽意面	2～3人份

🩷【赫本菜谱】番茄汁拌意大利面（ref.《天使在人间》）的做法

原方；
锅中倒1～2勺橄榄油，将洋葱、蒜、胡萝卜、芹菜、西红柿、罗勒叶（留几片备用）打碎放入锅中，加入一罐番茄酱；
小火45分钟，期间搅拌，如果酱汁变干随时加水，最后加盐；
关火后自然冷却至少15分钟；
煮意面，MUJI这个半干的意面很不错，很劲道，加盐水开后下面煮4分钟（煮所有意面均建议比包装上写的减1分钟）；
浇上大量酱汁，“让意大利面在酱汁里游泳），撒上剩下的罗勒叶，刨些干酪碎，完成！