复刻喜茶莓莓雪山蛋糕
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人做过这道菜
爱理X
来着哔站号有猫的唐七七
蛋糕胚的部分可以在网上买半成品或者自己做这里就不多说了
蛋糕胚的部分可以在网上买半成品或者自己做这里就不多说了
用料
| 草莓果肉 | 200克 |
| ①砂糖 | 30克 |
| 柠檬汁 | 7克 |
| 吉利丁片 | 3克 |
| 纯牛奶 | 75克 |
| 糯米粉 | 15克 |
| ②细砂糖 | 10克 |
| ①淡奶油 | 250克 |
| ③细砂糖 | 18克 |
| 浓稠酸奶 | 50克 |
| 马斯卡彭奶酪 | 25克 |
| ④细砂糖 | 5克 |
| 海盐 | 0.5克 |
| ②淡奶油 | 30克 |
复刻喜茶莓莓雪山蛋糕的做法
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果酱：
草莓打碎到入奶锅加①糖中火加热加柠檬汁熬到7分钟，盛出50克加吉利丁片融化
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倒入一个3寸一个4寸模具里（薄薄的一层就够了），冷藏凝固
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麻薯：
牛奶+糯米粉②糖锅里搅匀加热至浓稠
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酸奶奶油：
①淡奶油+③糖打发成6分
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再加酸奶打发到8分这个状态
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奶盖：
剩下的材料一起打发，如果很浓稠可以加一点未打发的淡奶油打发成这样的浓稠度就OK
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这些是蛋糕胚到尺寸
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搭配过程
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再加上底部草莓酱（有颗粒的可以过一下筛）完成
