豉油皇大肠
0
人做过这道菜
寶寶Princess601
哎呀，这道菜做了几年了，今天朋友们来问，才想起来一直未给它写个菜谱，今天安排上🥳
用料
| 猪大肠 | 4斤 |
| 红薯淀粉 | 50克 |
| 盐 | 1勺（调味料勺子） |
| 陈醋 | 4勺（一人份汤勺） |
| 姜 | 6片 |
| 葱 | 4根 |
| 料酒 | 3勺（一人份汤勺） |
| 生抽 | 3勺（一人份汤勺） |
| 老抽 | 半勺（一人份汤勺） |
| 冰糖 | 8颗 |
| 八角 | 2个 |
| 香叶 | 1片 |
豉油皇大肠的做法
-
猪大肠用红薯淀粉➕陈醋➕盐，洗干净去掉肠内肥油，洗至清水即可
-
这就是洗好的猪大肠，在美国买不到新鲜猪大肠，都是冰鲜猪大肠，出品表皮褶皱比较多，没有新鲜猪大肠表皮光滑油亮，条件允许的买新鲜猪大肠
-
大肠不要切块改刀，这个环节我只是忘了拍照，拿以前的照片替代，然后这个环节我要特别说下，我试验了两次，证明用炒的方式替代水煮飞水环节，大肠的出品表皮更光滑油亮……
不粘锅、铁锅都行，烧到6成热下猪大肠料酒2勺姜片4片葱2根，炒出水，表面微缩就捞起备用，也不用放油
-
然后锅里提前用2斤水➕生抽3勺➕老抽半勺➕八角2个➕香叶一片煮开调小火，等大肠炒好了之后放进去➕冰糖8颗➕料酒1勺➕2姜片➕2颗葱大火烧开，小火慢炖30分钟，每家锅的深度不同，水量已刚刚淹住大肠即可
-
30分钟后大火收汁，看到大肠挂汁后发亮就可以了，我还喜欢吃香菇，所以放了几个香菇一起卤，这个都是临时发挥，随个人喜好
-
大肠切片摆盘、点缀香菜即可
-
晚餐愉快😋
小贴士
这个菜很容易做，就是洗大肠费时间精力
