非油炸油焖茄子

茄子切成滚刀块。

加入适量的盐，杀水杀十分钟。

控去水分，表面拍上适量的淀粉，再喷上适量的食用油，空气炸锅180度烘烤15分钟。表面的淀粉一定要均匀且少量，不然做出来的口感是面的。

烘烤茄子的同时调一碗料汁。两勺生抽，一勺半白糖，一勺料酒，半勺淀粉，加小半碗水调匀。然后把蒜末切好。

锅内加入少许底油，倒入一半的蒜末爆香。

倒入烘好的茄子翻炒均匀。

倒入料汁翻炒，直至料汁变得非常浓稠，完全挂在茄子上。料汁下锅前记得搅拌均匀，防止锅底的碗底的淀粉沉底。

倒入剩余的蒜末，翻炒均匀后出锅。

甜咸口