玫瑰酒酿吐司
5
人做过这道菜
知寒想吃肉
曾记常去江南，大抵都是三四月。雾蒙蒙的烟总是笼着长长的巷。忽闻一口，嗅得到桂花香，这时候，总是要吃一碗酒酿圆子的。
上次和杰子去苏州，回忆里浸着酒酿的味道，甘润，清甜。幸福的时光总是和最爱的人挂着勾的，回到北方，也想念着这个味道。
“和风细雨不思归’，你就站在那里，望穿了千山，望穿了秋水。
你一句春不晚，我就来了真江南。
上次和杰子去苏州，回忆里浸着酒酿的味道，甘润，清甜。幸福的时光总是和最爱的人挂着勾的，回到北方，也想念着这个味道。
“和风细雨不思归’，你就站在那里，望穿了千山，望穿了秋水。
你一句春不晚，我就来了真江南。
用料
玫瑰酒酿吐司的做法
-
材料除黄油，玫瑰花干，全部加入搅拌桶。
请预留水量，自行调整。
-
搅拌至略有筋度，加入黄油。
-
搅拌至九分筋，加入玫瑰花干。
低速搅拌。
-
拉个膜，薄而坚韧，起缸。
一次发酵28度，1h左右。
-
一发完状态：摁压留指印，不塌陷。
-
一发结束，将气体全部排出。
三折延续发酵28度 30分钟，增强面筋。
-
三折完状态：duangduang～
-
均分四份，约125克一份。
滚圆，松弛20分钟。
多余的面团我做了mini小吐司
-
擀卷入模，一次二次都可。
-
36度 80湿度发酵至八分满。
-
低糖10x10水立方
上145/下205度，烘烤22分钟，震膜出炉。
6x6水立方
上145/下205度，烘烤20分钟，震膜出炉。
-
切一片，送给喜欢酒酿与玫瑰的你。
-
图片6x6迷你水立方。
小贴士
三折发酵增强面筋，不会把你的面团发过
每个人酒酿浓度不同，请自行调整(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)
用普通糯米酒酿也可以哦
每个人酒酿浓度不同，请自行调整(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)
用普通糯米酒酿也可以哦
