枣泥蛋糕

红枣用剪刀剪开去核，加入到红枣1/2左右的水，大火烧开，小火煮10分钟，煮烂红枣。

利用这时间准备3个鸡蛋，蛋清蛋白分离，蛋白放冷冻。

煮到还剩一些水（一定要剩点水，不然不好打烂），把红枣和水放进辅食机或料理机打碎

这种质地差不多了

枣泥➕60g低筋面粉➕2勺奶粉（可省）➕1g小苏打（好像是为了让颜色更好看，没有也可以）就随便放一起

随便搅拌，到这种程度

加点玉米油，再搅拌一下

蛋黄加糖隔温水打发（35-40度左右，手觉得微温），放进水里后要马上打发，防止结块（个人感觉蛋黄隔热水打发会快一些）
喜欢颜色深的，可以把白糖换成红糖

打发到体积增大，颜色变淡，倒1/3进枣泥混合物翻拌均匀，再把剩下的蛋白倒进去翻拌均匀

会翻拌的可以跳过，不会翻拌的点开看。就是釜底抽薪式的

这时候预热烤箱或者空气炸锅，我的是空气炸锅，160度5分钟。烤箱按各自的脾气，戚风的温度走就行。
蛋白此时冰到有些冰渣了，放点糖打发。

打发到有明显的小钩

同样，先放1/3进泥混合物，然后再把枣泥混合物倒进剩下的蛋白翻拌均匀。
这时候要注意，尽量减少翻拌次数，均匀就行

翻拌视频，会的跳过

放进模具刚好9分满

搞一个有高度的锡纸盖（空气炸锅一定要盖着，不然会焦顶）
160度30分钟

表面撒点芝麻（可省），这时候中间还是有点没熟的，继续加锡纸盖160度10分钟

最后拿走锡纸盖，120度10分钟上表面的颜色，还好，没开裂。这样表面会脆一点。不确定自家机器脾气的，慢慢加时间。
这时候拿出来拍照最好看啦。

凉了以后会回缩。口感是有点湿润的，个人感觉介于戚风和半熟之间，反正是很好吃😁