🍮芋见相思｜低卡芋泥蛋挞红豆蛋糕｜仅需2蛋

分离蛋清蛋黄，36g牛奶中加入香草精（或牛奶25g+玉米油15g乳化混合），筛入25g低粉，快速混匀至无干粉。

蛋清冷冻五分钟，滴入几滴柠檬汁分三次加入24g代糖打至干性发泡，蛋白霜与面糊快速翻拌均匀，倒入模具，上下火150度30分钟左右取出倒扣。

130g牛奶+16g代糖+3g低脂炼乳加至微热，搅拌至完全融合，加入两只蛋黄搅匀过筛1-2遍。

蛋挞液倒入纸杯、放入模具中，预热好的烤箱上下火200度20-25分钟取出放凉。

铺入一层芋泥（可加适量淡奶油或厚酸奶）、铺入蛋糕胚，再铺一层蛋挞，再铺一层蛋糕。

在挤入适量芋泥，挖入适量红豆沙、脆波波、芋圆即可。