香菇土豆烧鸡
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zuzuzoey
有时候想吃带骨的鸡肉，就会去买小只的整鸡，容易处理，也不需要炖太久，刚好适合两人一餐食
用料
| 整鸡 Cornish Hen | 1只（约700g小鸡） |
| 干香菇 | 8-10朵 |
| 土豆 | 一个 |
| 姜片 | 3片 |
| 蒜 | 5瓣 |
| 料酒 | 1大勺 |
| 郫县豆瓣酱 | 1小勺 |
| 生抽 | 2勺 |
| 老抽 | 1勺 |
| 盐 | 适量 |
| 蚝油 | 1勺 |
| 香菜或葱 | 适量 |
香菇土豆烧鸡的做法
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整只小鸡约700g，洗净后用厨房剪刀剪成小块，小只鸡骨头较软，很容易剪开，稍微硬一点的骨头可顺着关节处剪开
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干香菇用开水泡发，一个土豆切小块，准备姜片和蒜瓣，适量胡萝卜作为配菜
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鸡肉沥干水分后，直接入锅，中大火翻炒至表面焦黄
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加入姜片蒜瓣翻炒出香味，再加入一勺郫县豆瓣酱翻炒均匀
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加入香菇、土豆、胡萝卜翻炒均匀，加入2勺料酒去腥，再加入2勺生抽，1勺老抽，1勺蚝油调味
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加开水没过鸡肉，盖锅盖中小火炖煮约20分钟，可按自己口味加入适量盐调味
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待土豆煮软后起锅，可多留些汤汁，最后撒上葱或香菜即可
小贴士
小只整鸡很容易处理，不用长时间炖煮，很容易入味，肉质也很嫩！
