干贝酱

泡发干贝前，先把干贝外面的硬肌用手一抠取下来，因为硬肌很硬，怎么煮都煮不熟。我是把取下的硬肌丢掉了，有些人说可以拿来煲汤，很鲜的。干贝冲洗干净，泡软后，沥干水分，倒入搅拌机里，打成肉松一样备用，蒜头也剁成蒜末备用。

热锅倒入200克左右的油，油热后放了茴香，桂皮，香叶小火慢慢熬出香味后把它们捞出，再加入干贝丝，中小火慢慢炸香， 放入蒜末慢慢炸香。最后再放自制的辣椒酱〈这个酱是单位的一个同事那里学来的）酱是咸的，所以什么调料都不用放了，搅拌均匀，关火加入白芝麻。（如果喜欢吃辣的话，可以加点干红辣椒壳。今天没加，准备下次加一点）尝了尝，味道真的很好，准备下次多做一些了。哈哈😊，今天用酱炒了一个香干肉丝，我家先生说很香，很好吃，因为我没告诉他这个酱是加了干贝的。😄😄😄

如果没有自制的辣酱，也可以改用这个辣椒壳制作成辣椒酱。在锅里油加热后先加入茴香，桂皮，香叶，小火慢慢熬香把它们捞出。加入干贝丝炸香，再加蒜末炸香，加入蚝油酱油盐调味。关火后加入辣椒壳，最后再加入熟白芝麻。