黃油室温软化,加入细砂糖及盐
搅拌均匀,至黄油蓬松
鸡蛋放室温回温,不可用冰鸡蛋。陆续加入鸡蛋,一个一个慢慢加入,不要一次放入,否则黄油会变成蛋花状
加入一茶匙的香草精
泡打粉与面粉一起过筛,先加入三分之一的面粉拌匀
再将牛奶慢慢倒入,一边搅拌
再加入三分之一面粉,然后加入百香果肉
最后加入剩下的面粉拌匀,注意搅拌过程中不要快速和用力搅拌,以免面粉出筋使蛋糕变硬,这个步骤可以改用刮刀拌匀。
将面糊装入模型中,抹平,放入烤箱, 165到170度烤约50到60分钟,至蛋糕表面金黄,用探针不沾面糊即熟。
出炉放架上晾凉
趁热刷上一层酒香糖浆,我会使用浸泡过朗姆葡萄干的酒,除了酒香还有葡萄干的甜味,也可以刷君度橙酒。可以多刷一点浸湿磅蛋糕的表面,凉透以后,用保鲜膜层层包裹,至少放置两天再切片食用,放冰箱一个星期风味更好。
从冰箱取出食用前,先放室温回温,以免蛋糕太冰太硬。如果没有百香果,可以不放,改成牛奶160克。