肉松蛋黄小面包

制作内馅：生的咸蛋黄用烤箱160度烘烤10分钟，再用勺子压碎，加入肉松和沙拉酱，搅拌均匀待用。

将主面团除黄油外的所有材料，放入厨师机打至粗膜状态，再放入黄油，打至完全扩展阶段，出缸面温控制在24～26度。

在28度的环境下进行第一次发酵，发至2倍大，手指戳洞，洞口不塌陷轻微回弹即可。

发酵好的面团取出排气，再平均分割成10份，揉圆松弛20分钟。

将面团擀开，擀成5厘米×22厘米的面片。

在面片1/3部位用刮刀切成细条，上端铺内馅。

从上往下卷起来，尽量卷紧。

在32～35度的环境下进行第二次发酵，发至1.5倍大，40分钟左右，发酵好后，表面刷蛋液，撒辣椒面和海苔。

烤箱提前预热，180度烘烤16分钟。

注意⚠️观察上色情况，及时加盖锡箔纸。