卤鸡脚
0
人做过这道菜
_汤圆Yu
用料
| 老鸡脚： | 1包（约两斤） |
| 鸡蛋： | 5-6个（可换鹌鹑蛋） |
| 生抽： | 100克 |
| 老抽： | 10克 |
| 冰糖： | 20克 |
| 花雕酒： | 10克 |
| 清水： | 1500克 |
| 姜片： | 3片 |
| 盐： | 30克 |
| 外婆卤料包： | 1包 |
卤鸡脚的做法
-
鸡脚去指甲，洗干净，锅中放入清水，加入生姜片，花椒，煮开放入鸡脚和料酒煮3-5分钟，捞起来，冲洗干净，多洗几次，泡水里降温，让鸡脚口感更好
-
锅中放入清水1500克，老抽10克，生抽100克，姜三片，冰糖20克，花雕酒10克，盐15克
-
再把卤料包放进去，煮开
-
然后把鸡脚放进去，煮开后转小火煮15-20分钟，再泡30分钟（如果是煮普通鸡脚的话，煮开后再煮1分钟泡30-个小时），煮太久鸡脚太软不好吃的，如果爱吃软的话，鸡脚8分钟泡半个钟-1个小时
-
准备关火前放入洗干净的鸡蛋，再煮开。喜欢去壳就煮熟去壳放进去泡入味。不喜欢去壳就轻轻敲一下，让鸡蛋有裂痕容易入味
-
最后要吃的时候舀起来装碟子开吃啦
小贴士
1.自己注意掌握肉的时间
2.吃完后的卤汁可以再煮开下次用
3.不建议放素菜，放了素菜的卤汁容易坏
4.等卤汁煮了2-3次后不想要了就可以卤点素菜
5.油水越多的卤汁会越好，也可以卤块五花肉
6.想要更香可以另外取个锅倒点卤汁出来，再加鸡脚，用砂锅焖煮收汁，会更香
2.吃完后的卤汁可以再煮开下次用
3.不建议放素菜，放了素菜的卤汁容易坏
4.等卤汁煮了2-3次后不想要了就可以卤点素菜
5.油水越多的卤汁会越好，也可以卤块五花肉
6.想要更香可以另外取个锅倒点卤汁出来，再加鸡脚，用砂锅焖煮收汁，会更香
