脆皮五花肉

1、 五花肉洗干净，尽量把多余的瘦肉去掉，能让五花肉成一个长方体，把皮朝下，切十字刀，不要切断皮，佐料拌匀刷在肉上，用锡纸包住瘦肉面，腌24小时以上 2、 腌好的五花肉皮朝上，去掉锡纸蒸20分钟左右，蒸熟. 3、 用竹签之类的尖锐器具在猪皮表面扎出尽量多的小孔，扎出油水就可以了.

4擦干水份，包上锡纸露出肉皮部分，肉皮上均匀的铺上一层粗盐，200度烤20分钟
5、 拿出来刮干净上面的粗盐，肉皮再刷一层白醋，250度烤20-30分钟，其间还可以再刷一次白醋，看皮爆气泡的程度来结束烤制，注意不要烤糊了，气泡爆均匀才算成功，取出来倒扣在菜板上，按原来切的位置把皮切断，就能感觉到肉皮酥脆，完美！

期待你们的嘴里跳跃着嘎嘣脆的五花肉