戚风
0
人做过这道菜
糖yoo
可以做一个4寸和4个纸杯蛋糕
用料
戚风的做法
-
玉米油和牛奶充分乳化，加低粉，搅拌加蛋黄
-
蛋清打发到提起有小尖勾，蛋白不流动。先中速打蛋白，有纹路换中低速，纹路明显换低速。。混合倒入模具后震荡气泡。从20厘米左右倒入可以减少气泡。
-
最下层放烤盘，第三层烤，上管120，下管140烤30分钟，再上管130烤20分钟，出来震一下立马倒扣，放凉后再脱模。纸杯蛋糕上120，下130烤50分钟。
-
4寸夹心抹面裱花奶油350克左右
小贴士
淡奶油加7%的糖
