干黄豆须提前一天洗净泡软。用时沥干水分。大蒜切碎。红辣椒、泡椒切小段。蒜叶切小段。
腊肉刷洗干净之后，切薄片，蒸软。如果腊肉比较干，可放入高压锅蒸15分钟左右；如果腊肉比较湿，可放入普通蒸锅蒸15分钟左右。
锅内放油，下大蒜碎、辣椒煸香，放入泡好的黄豆和腊八豆，放点老抽调色，再放入蒸好的腊肉翻炒均匀。出锅前，放蒜叶、味精即可。
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大米的厨房笔记
