珐琅锅系列之一 煲仔饭

籼米泡一会，我泡了一小时，这个个人觉得无所谓哈，泡15分钟也可以

湖南腊肠一根切片，家里亲戚送的，有点辣味，但是可能广味的更正宗，切点姜丝

小个土豆一个，切小丁，好焖熟

豌豆50克，洗净，把喜欢的配菜准备好，一会煲仔时候才不会手忙脚乱

小白菜3-4颗，洗净，一会在煮开大米的同时，在另外一边灶上把小白菜焯水烫熟

珐琅锅内壁薄涂一层食用油，米放入珐琅锅，一量杯米用1.3量杯水，喜欢干一点的水可以更少，开大火煮开，我用了导热板，大约10分钟就滚开了，注意这一步不用盖锅盖

滚开后，人守在炉子旁边，没多大一会水就会变干

此时水已基本煮干，米饭表面出现凹陷的小洞洞，加入腊肠片和配菜

都摆摆好，放入姜丝，中间磕一个鸡蛋，加入酱油少许，我口味偏淡，2-3小勺即可，鸡蛋和配菜撒点盐，因为腊肠盐味已经很足了，不需要额外加很多盐，调至中火，盖上锅盖焖，不同的煤气灶火力不同，我的煤气灶有点老了，判断标准是盖上锅盖，耳朵贴近锅子，能听到刺啦刺啦的声音

中火差不多焖10来分钟，基本就熟啦，打开锅盖，能闻到饭香，再摆入已经烫熟的小白菜，撒点葱花，盖盖子再焖2分钟，就可以啦

可以看到土豆已经熟了，注意防止烫伤哈，直接端上桌，离火后锅里还能刺啦刺啦好一会呢，好治愈的声音哦😃😃

放2分钟，用塑料勺子拌匀

看，还焖出来了锅巴，哈哈😊

真好吃，鸡蛋是熟而不老，很嫩滑的口感😬这里加入鸡蛋也是方便观察控制火候，知道米饭是否熟透，避免夹生

最后，另附中火的说明，这是我用的中火，各家煤气灶脾气不同哈，火大了，可能会焦糊