萝卜几斤 | |
白糖少许,盐少许,胡椒粉少许 | |
粘米粉适量 |
潮州菜头粿(萝卜糕)捉到一根外星球来的萝卜。
萝卜洗干净刨皮
萝卜擦成丝
入锅焯水,不用煮到萝卜烂了,稍微过一下水,萝卜丝软了就行。
捞出萝卜丝晾凉
加入粘米粉适量,粘米粉包裹住萝卜丝就行,不能下太多,太多萝卜糕口感太硬。
下一点白糖调和口感,少许盐和胡椒粉。胡椒粉看个人口感可下可不下,加了粘米粉搅拌均匀如图这个样子就行了。
我用锡纸盒当模具,上锅蒸五十分钟左右,中途要看锅的水,太少的话要加水,别烧焦了。用筷子插一下拔出来没有粘粉就是熟了。
蒸熟后发出阵阵萝卜特有的甜味儿。
晾凉脱模。
切块下平底锅煎一下,两面金黄即可。蘸上蒜泥白醋,味道美极了。