手指饼干牌子如图,亲测这个最好吃,薄蘸咖啡后口感绵软,配咖啡乌清爽不甜腻。
马斯卡彭奶酪牌子如图,这款哪怕不加任何材料干吃都非常可!
咖啡乌牌子如图,口感醇香,但实在买不到可以雀巢黑咖啡做平替哦(只能是黑咖啡,因为手指饼干含糖而且表面有糖,黑咖啡可以更保证口感)
咖啡提前泡好,放凉备用
分离蛋黄和蛋清
4个蛋黄+20g糖打至微微发白
马斯卡彭奶酪分三次加入蛋黄糊中,建议用电动打蛋器混合均匀至没有白色块状奶酪!
4个蛋白+10g糖打发至干性发泡(提起打蛋器有直立的小尖角)
蛋白干性发泡如图所示!(第一次打没有经验的话,可以加2~3滴柠檬汁,可以保持蛋白稳定性哦)
蛋白分三次加入蛋黄糊中,每次注意搅拌均匀(结束这一步蛋糕糊就算基本完成啦!)
手指饼干调整到模具大小,薄蘸咖啡液(快速滚一圈就可以啦!)放置模具中铺满
铺一层蛋糕糊
重复放一层蘸咖啡液的饼干
重复铺一层蛋糕糊
直接撒可可粉装盘~(可可粉略苦,高乐高粉也行!)
也可以选择冷藏一会儿以后淡奶油打发裱花~
纪念一下日益精进的裱花~