葱烧豆腐 大碗豆腐

备料
豆腐用勺切成块
葱段多准备，切成马蹄刀，就是斜刀切
调制料汁，生抽2勺耗油1勺，鸡精盐糖，加半碗水

油下锅加盐，豆腐下锅，煎成两面金黄，这样煎豆腐去腥，使豆腐更香。煎豆腐的时候，边煎边晃，小点火，不需要太大。一面煎定型了，翻过来煎另一面！不用时间太长，上色了就行，撒些葱沫炒一下激发出葱香味，然后沿着锅边放料汁，煨两分钟入味！汤汁收进去了，再放葱段

放葱段，咕嘟30秒左右，出锅前淋点水淀粉，汤汁浓稠，出锅

炖鱼，粘豆包

大碗豆腐
豆腐切块，用热水焯，捞出来。
锅里放油，放滚刀法切段的葱，蒜，炒出香味，转小火，放黄豆酱，十三香，炒出香味，炒香之后加点生抽白糖，老抽，蚝油，炒香，冒泡之后，加清水，放焯好水的豆腐，加鸡精，盖盖，大火咕嘟2分钟！勾芡！装盘，撒香菜末！
锅里放油，油开放辣椒段，浇到豆腐上！