超简单，不凹底，不塌腰的戚风蛋糕

Name: 超简单，不凹底，不塌腰的戚风蛋糕
Ingredients: 35克玉米油; 40克牛奶; 3个鸡蛋; 50克低筋面粉; 5滴柠檬汁; 35克细砂糖

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这是个6寸戚风的配方，是我跟着抖音上二姐直播间学的，经过几次试验，做了一些调整，烤出来的戚风非常完美哦～
8寸的配方需要在现在的用量上✖️1.7 ，并且烤箱温度降低5度，时间延长5分钟哦～

用料

先牛奶和玉米油混合均匀
筛入50g低筋面粉，划Z搅拌均匀（我偷懒了，没有过筛）
加入三个蛋黄，还是划Z字搅拌均匀
最终面糊液状态如图
现在来打发蛋白
将蛋白放入一个无水无油的盆中，滴入几滴柠檬汁，打蛋器开低速，在蛋白出现鱼眼泡时加入1/3白砂糖，出现细腻泡沫时再加入1/3白砂糖，最后在蛋白出现纹路时，加入最后的白砂糖
我又偷懒了，直接加入了全部的糖
最后将蛋白打发至八九分发，我忘记拍照了，找了一个标准图，作为参考
取一点蛋白糊加入面糊中，手法随意，搅拌均匀即可。
然后将剩余蛋白倒入面糊中，用翻拌的手法翻拌均匀
装入模具，我用的6寸三能阳极模具，倒入全部蛋糕液，刚好8分满～
160度预热烤箱，预热好，放入烤箱中下层。
上下火160，烤17分钟，然后转155度，烤19分钟。
开裂的戚风才是好戚风～～
取出震两下，立刻倒扣放凉，一定注意，最少要放两小时哦
表面状态
烤好了～～～是不是挺简单的