无敌红烧肉

选用上等好的五花肉，去掉皮上的毛，切成麻将块大小

烧好一锅水，先扔两片姜

再把其它配料（葱，八角，香叶，花椒，料酒）扔进去一起煮

煮到叉子可以轻松插进肥肉里，肉就可以捞出来了

沥干水分，有条件的可以用厨房纸巾擦肉多余的水份擦干

热锅凉油准备冰糖炒糖色

就这样小火炒

然后把肉倒进去这样大火翻炒，炒到每块肉都裹满糖色即可。

然后加满一锅水开始炖煮

这是炖煮一个小时以后的肉的样子，关火等待大厨炒其他菜。

大厨炒完其它菜，又把红烧肉在锅里继续收汁又搞出了好多油，到这个程度就可以上桌开吃了。