麻辣鸡丝

锅里装冷水，放入鸡胸肉泡十分钟，加入葱、姜、香叶、八角、桂皮、料酒煮熟。（我是等水开5分钟后就捞上来了，会有没熟透的现象。）

将鸡肉撕成一丝丝的，这个过程会有点考验耐心。

加入1勺十三香、1勺蚝油、2勺生抽或酱油，抓拌均匀，腌制10分钟以上。

鸡肉腌制过程中，把干红辣椒剪成长条状，姜、蒜切片，花椒粒拿出备用。

锅内将油烧热，倒入腌制好的鸡肉丝翻炒，稍微炒干一点就好，有点点湿没关系，先出锅放一边备用。（没来得及拍图，以后补）

锅内再次烧油，将干红辣椒条、姜片、蒜片、花椒粒入锅翻炒，炒出香味后将鸡肉丝倒入一起炒匀，随后加入适量盐、1撮糖继续翻炒，第一次做的时候火不要开大了，中火就可以，多翻炒一会，将鸡肉丝炒干就可以出锅了。

成品看起来就很有食欲，原相机实拍无滤镜。干干的脆脆的，做小零嘴、下酒都是很好的选择。