椰蓉小餐包（中种）
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驼驼家
28cm*28cm金盘可做2盘，5排*5个。
椰蓉酱按原方多配了1.5倍，要多才好吃！
此配方可能偏甜！
椰蓉酱按原方多配了1.5倍，要多才好吃！
此配方可能偏甜！
用料
| 中种面团 | |
| 高粉 | 490g |
| 牛奶 | 266克 |
| 鲜酵母 | 21g |
| 主面团 | |
| 高粉 | 210g |
| 牛奶 | 114g |
| 黄油 | 70g |
| 盐 | 8g |
| 糖 | 90g |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 鲜酵母 | 9g |
| 椰蓉酱 | |
| 玉米油 | 195g |
| 鸡蛋 | 3个 |
| 糖 | 105g |
| 椰蓉 | 105g |
椰蓉小餐包（中种）的做法
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主面团揉至无干粉，冬天室外发酵1小时后放至冰箱冷藏发酵1夜。（温度要高于4°）
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副面团打至无干粉后再加入盐，主面团撕碎加入一起搅打到粗膜，加入软化黄油，打至手套膜。
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揉圆醒面30分钟。按压排气后分割5*5，搓圆后放入28*28烤盘，送去发酵。发酵的时候准备椰蓉酱。
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椰蓉酱拌匀装入裱花袋，待面团发酵好后挤至表面即可。中下层，上180下185共25分钟，大概烤15分钟的时候盖锡纸。
