柔软劲道的春饼皮（蒸）
0
人做过这道菜
暖是春天的风
第一次在这里发作品，但不是第一次做春饼皮哦
用料
柔软劲道的春饼皮（蒸）的做法
-
普通面粉一分为二，加入一只鸡蛋的蛋清，用1克左右食盐加开水化开，少量多次加入面粉中，另一半面粉用凉水少量多次加入，再掺合在一起揉成光滑面团，醒20分钟；
-
醒好的面团是不沾面板的。把面团再次揉光滑，搓成长条，分成一样大小的剂子；
-
小剂子揉光滑，表面刷点油，防止干燥
-
盖上保鲜膜
-
适量面粉倒入一食用油，我用的花生油，调成糊状，即油酥
-
取一个小剂子，擀成饺子皮大小
-
为了成功率更高，我一次只做五个，其中四个皮分别在表面刷上油酥
-
把五个皮一张一张摞起来，用手压平整
-
再用擀面杖轻轻推动，注意两面都要擀
-
擀成圆饼
-
水开后上锅蒸5分钟，即：一张皮一分钟计算
-
时间到，关火
-
皮很容易撕开
-
就算放凉了也很揉软
-
趁热撕下来
-
劲道
-
肉眼可见
小贴士
面团不用太软，因为加了开水，面团很容易粘手，越软越粘手，略有硬度的面团需要醒一会儿再揉，就很光滑不粘手，面皮做出来的也劲道
