萌系海绵卷
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乐乐00759
用料
| 常温鸡蛋 | 4个 |
| 低筋面粉 | 50克 |
| 玉米油 | 45克 |
| 牛奶 | 12克 |
| 幼砂糖 | 50克 |
| 柠檬汁 | 3滴 |
| 淡奶油 | 150克 |
| 幼砂糖 | 15克 |
| 新鲜水果 | 若干 |
| 食用色素 | 1滴 |
萌系海绵卷的做法
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不粘锅里倒入玉米油加热至80度左右
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快速倒入低筋面粉里搅拌均匀。等温度降到35度左右。
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磕入一个全蛋和三个蛋黄搅拌均匀。不要过度搅拌
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倒入牛奶轻轻拌匀
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这是拌好的状态，呈直线状
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蛋白里加入砂糖和柠檬汁
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中高速打发至8成发，烤箱150度预热。
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28*28的方盘里刷上薄薄的玉米油，
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取少量蛋白和蛋黄糊拌匀
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分三次蛋白和蛋黄糊拌匀，轻轻的从下往上翻。
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加入一滴红色食用色素拌匀
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拌好的状态
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倒入方盘里轻震两下，烤箱中层150度上下火22分钟。
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时间到取出震两下用刮刀轻轻刮动边边，用油纸覆盖在蛋糕上倒扣放凉。
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锯齿刀斜切去两处蛋糕角。
趁有余温抹上奶油和水果。
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我的手法
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用小刮刀轻轻抚平
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利用擀面杖把蛋糕卷起来放冷冻30分钟定型。
取出用锯齿刀修面，切去头尾。
装饰就可以啦。
小贴士
1.偷偷告诉你：我卖12元一件
2.有兴趣聊烘焙的+V
3.祝你生活愉快
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