香酥乳鸽

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小骨头都酥了的拌乳鸽哦 ~
这款乳鸽是炸后拌起吃的,还挺香,可以一试哦,好恰👍

用料  

腌料:
小乳鸽 2只
1根
3片
3瓣
洋葱 半个
小辣椒 2个
花椒 一小把
料酒或者白酒 3勺
2勺
黑胡椒 半勺
五香粉 1勺
白胡椒粉 1勺
卤汁
酱油 4勺
生抽 4勺
香叶 5片
桂皮 1块
白冰糖 6小块
没过乳鸽
辣椒油:
辣椒面
五香粉
白芝麻
洋葱、香菜、大葱、香叶、花椒 适量

香酥乳鸽的做法  

  1. 葱姜蒜洋葱剁成小沫,加入其他腌料搅和均匀。
    塞入鸽子的肚子中,表面也均匀的抹上。盖上保鲜膜腌制一晚。

  2. 腌制好的乳鸽洗去腌料,放入冷水中,加生姜片,水煮开后撇去浮沫。
    水不用换,加入调好的卤汁,小火慢炖30分钟。

    香酥乳鸽的做法 步骤2
  3. 捞出控干表面水分,切成小块。
    锅中倒入食用油,筷子放到锅中冒泡泡开始炸。捞出后,油温下降在烧再复炸一次。

    香酥乳鸽的做法 步骤3
  4. 洋葱、香菜、大葱、香叶、花椒炸香捞出(这样做的辣子油更香)
    辣椒面 白芝麻  五香粉  搅和均匀,倒入油, 用勺子搅和以防变糊。趁热加入少许醋 增加香味。放入少许白糖。这样辣椒油就做好了~

    香酥乳鸽的做法 步骤4
  5. 辣椒油,适量盐,耗油,生抽,搅和均匀 放入炸好的鸽子,加入花生碎,翻拌均匀就可以吃了!加入香菜更好吃~

    香酥乳鸽的做法 步骤5

小贴士

乳鸽腥味有点重 所以腌料也要多一些
乳鸽要小火炖才嫩一些
我的表达能力有限 ~希望表达清楚步骤了~
 
该菜谱发布于 2022-03-04 21:48:15
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香酥乳鸽的答疑

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