春天的第一碗汤🥣|腌笃鲜
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人做过这道菜
Dana大拿
每年开春，南方的菜市场到处可见都在卖冬笋和春笋，我自然是不会放过这些新鲜的时令食材。在这乍暖还寒的冬春之际，用春天里新鲜出土的冬笋配上冬日里腌制的咸肉，季节的交替，食材的碰撞，一咸一鲜的结合，烹煮出一锅“鲜掉眉毛”的味道。
用料
春天的第一碗汤🥣|腌笃鲜的做法
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将咸肉用温水浸泡2小时去除多余的盐味。
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将五花肉焯水，去掉血沫
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咸肉焯水去点多余的盐分
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豆结焯水去点豆腥味
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冬笋焯水去除草酸
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锅里倒少许油，倒入焯水后的五花肉，咸肉和姜片煸炒出香味，煸炒是汤色发白的关键。
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加入适量清水煮沸，放两个葱结
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水开把豆结，冬笋下进去，中小火炖煮半个小时。
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因为咸肉本身是咸的，煮汤过程中无需再加盐，也无需额外的调味品。
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腌笃鲜讲究的是一咸一鲜，咸代表咸肉，鲜代表鲜肉和鲜笋，笃就是用火嘟嘟嘟地煮
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开启美味吧~
