粘嘴啤酒鸡爪

新鲜鸡爪去指甲，剪成三段，也可以切，但是洗砧板麻烦且容易溅出血，剪起来更省事。洗干净，放入锅里，倒适量料酒，一点生姜焯水。

水开倒掉热水，鸡爪在水龙头下冲洗干净。这时候水温凉，夏天的话最好洗干净放冰水泡一会，再沥干水份。

准备好生姜，蒜瓣，啤酒，八角（可要可不要）。

热油爆香姜蒜，丢入八角，放鸡爪翻炒干水份。大概四五分钟。

放入适量盐（把握不准先少放，半途再试味道，少了再加），加入啤酒，一勺老抽，烧开。

吃辣的放入干辣椒。我家娃爱吃，所以只放了一个干辣椒，可是还是很辣。烧开盖盖，转小火焖烧。

中途观察汤汁，快收汁时放入葱花起锅。没有葱也可以不放。