自制面凉皮

100克面粉加100克淀粉

加3克盐和300克水

充分搅拌，把所有面或粉疙瘩打散

搅好的面糊用筛子过筛

过筛后的面糊更细腻

网上各种攻略都是用那种不锈钢的盘子，我家没有而且我觉得那种盘子不安全，所以我用的是家里吃饭用的瓷盘，先用刷子抹一层油，然后倒入一勺面糊，晃动盘子让面糊充分流动成平面。做好的面皮厚薄跟倒入的面糊多少有关，不要太多，，但也不用太薄，稍微厚一点有口感

大锅烧开水，水开后用夹子把盘子平放在水面上，通过开水的水温让面糊稍微定型

然后放上蒸笼，盖盖大火蒸3-4分钟

凉一下就可以拿出来用硅胶刮刀四周刮一下就可以整张取出来

蒸好后马上拿出来放在凉水了凉一下

取下来完整一张

叠一下就可以切了

切成条，粗细随意。

加黄瓜丝等配料，加酱油，醋和辣椒油

拌好了，非常劲道好吃，和外面卖的口感一模一样，自己做又简单又安全