内脂豆腐 | 2盒 |
瘦猪肉末或瘦牛肉末 | 100克 |
对虾 | 6只 |
西葫芦(小) | 半个 |
金针菇 | 一小把 |
大葱葱白 | 一小段 |
小葱 | 3-4根 |
蒜泥 | 两勺 |
洋葱(小) | 三分之一个 |
绿线椒 | 1个 |
延边细辣椒面 | 个人口味适量 |
酱油 | 两勺 |
鱼露 | 两勺 |
鸡蛋 | 1个 |
花生油 | |
香油 |
大葱葱白切细片,小葱葱白葱绿分开切小粒,洋葱切小粒,蒜用捣蒜器捣成泥。西葫芦、绿线椒切薄片。这个汤多放点葱比较好吃,蒜不用太多。
肉末加少许盐、白胡椒粉、油拌匀,虾切段加少许盐、白胡椒粉拌匀。
起锅烧油,花生油加少许香油,炒香葱白、蒜泥、洋葱、肉末,再加酱油调味,火关掉或调小放辣椒粉,彻底翻炒均匀。
这一步炒的是豆腐汤的汤底,可以多做一些备用。
加清水,加豆腐、虾、西葫芦、金针菇煮开一会儿,鱼露调一下味道,再打入鸡蛋,鸡蛋煮好加线椒片、小葱绿,煮几秒拌匀即可。