芦笋茴香龙虾肉

将所有杂菜洗净，切成角状，大葱葱白切段，并放入开水中，放入黑胡椒粒，倒入少量白葡萄酒 ；另起锅煮鸡汤。

把龙虾、月桂叶放入开水中煮至大半熟。

捞起后，置于冰水中冷却取肉备用。

慢火将黄油放入锅中待油温120°左右，将龙虾肉置于油锅中反复浇淋。

全熟出锅后，龙虾改刀切片

白芦笋去皮用鸡汤、黄油、盐、黑胡椒碎煮熟，捞出备用（没有白芦笋所以用的绿芦笋）

热锅炒香洋葱碎，喷入白葡萄酒，略收后放入莳萝碎，奶油小火慢熬至所需稠度，用盐、黑胡椒调味，备用。

龙虾肉配上白芦笋摆盘即可。