简版汉中锅边油花子 （汉中锅贴）
1
人做过这道菜
安华么么
汉中锅贴(正宗叫法汉中锅边油花子)采用发酵面团，分剂，擀片，卷上拌有花椒粉、盐的肥膘肉粒，做好的锅贴生胚放到一个大毛边锅，中间扣一个带孔的陶瓷大碗，5份油1份水浸没锅贴的1/3或1/2处，盖上锅盖，烧柴火，二十分钟出锅，制成全软，半软半脆，全脆几种，是汉中人常吃的早点之一。
在家尝试用平底锅做了几次，卷上肉沬，也能做脆软兼备，口感俱佳😂😂😂
在家尝试用平底锅做了几次，卷上肉沬，也能做脆软兼备，口感俱佳😂😂😂
用料
简版汉中锅边油花子 （汉中锅贴）的做法
-
正宗汉中锅贴(汉中锅边油花子)看图👆
-
发面团www.xiachufang.com/recipe/102826689/揉光，搓条，分剂。
-
擀剂成条。
-
抹上肉沫，圈起。
-
油热，放进圈肉的锅贴，小火。
-
面团完全膨胀，加入半碗水，盖上锅盖，中火二十分钟，底焦黄酥脆，出锅。
小贴士
锅贴入锅时，尽量让底部都浸在油里，保证有脆底的关键。
